我们该如何补充营养素

中国营养学会会长葛可佑介绍，根据第三次全国营养大调查，中国人目前最缺乏的是钙。全国人均每天摄
入量还不到４００毫克，仅达到ＲＤＡ人体所需营养素数值　要求的８００毫克的４９．２％。因为缺
钙而引起各类骨病屡见不鲜，比如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病等。其次缺的是维生素Ｂ
２，严重缺乏维生素Ｂ２，会出现嘴唇脱皮、皮肤发痒的症状。排名第三的是维生素Ａ，维生素Ａ缺乏的
人有可能会出现皮肤干燥、粗糙，眼睛干涩、怕光的现象。 中国工程院院士陈君石说，补充营养素有三种途径：合理膳食搭配、食物强化和营养素补充剂。三种
方式都很重要，互为搭配。 营养素补充剂的作用主要在于预防营养素缺乏症，减少一些慢性病的发生几率，每天一粒多种维生素
矿物质补充剂有益无害。按照推荐的剂量服用，一天一片不会中毒，即使是对于不缺乏的人。 陈君石说，加碘盐、加铁酱油、强化面粉、维生素Ａ强化油等强化食品，在我国将成为营养素补充的
一个重要策略。很多人认为强化食品是把营养素在食品中增加了多少倍，实际上不是。强化食物就是把你
缺的又没有补充到的以非常低的量给你加进食品中去。因为添加的量比较低，距离安全上限有很大距离，
即使是某种强化食品吃得较多的人，也不会造成营养素过量的问题。日常生活中，人们可以根据自身需要
来选择合适的强化食品。